patlıcan kebabı

abberline yapmadıysa yenilebilir. Evet.

Kardeş bitmiş öyle paylaşıyorsun. Bu tepsiyse kebap nerde peki bu kebapsa tepsi nerde. Az kalsın tepsi gidiyormuş elden. Bırak o kaşığı derhal...

Aman Allahım, bu nasıl bir lezzet, bu nasıl bir mide şölenidir. Patlıcan bir yemekte nasıl böyle patlıcanlığından sıyrılıp muazzam bir şeye dönüşür? En alta konulan soğan bile bu kadar naif mi olur? Lavaşın arasına koyup yemek ağızda dağılan bu lezzetin tadını arşa çıkartıyor.
Gaziantep'e özgü balcan kebabı denilen yemek.

antepte açlık sınırında olanların bile bi yolunu bulup yediği, antep dilinde 'balcan kebabı' olan bir yemek çeşidi.

görsel

Geçenlerde paylaşmıştım. Patlıcan kebabı değil ama patlıcanla yaptığım değişik bir yemekti.

Allahın varlığının tek başına delili olabilecek nitelikte bir şaheser.
Hadi ateyizler hadi buna da cevap verin allah yoksa patlıcan kebabını kim yarattı?
Bu kadar güzel bişiy kendiliğinden var olmuş olabilir mi.

Mutluluk kaynağı.

gerek yapmayı gerek yemeyi sevdiğim yemeklerden bir tanesi. içine halka soğan ve kavrulmuş et, üzerine de sarmısaklı yoğurt çok yakışır.
zannımca patlıcanları el şeklinde ve biraz ince kesmek, bir de üzerine harcı dökülmeden önce kızgın yağda biraz tavlamış olmak lezzetini artırıyor.

"ağam, alası antep'te birecik balcanıynan olur. şeyle bi balcan bi et dizicin şişe, bişiricin onu, gabuunu soyucun, acı duz garabiber ekeliycin, kübban ekmeğinen de yidiyn kimi... abbauuv." şeklinde tanımlamak mümkündür.

(bkz: entryden memleket tahlili)

aşmı eriyon muhtar sabah sabah ne patlıcanı ne kebabı otur efendi efendi ballı sütünü iç.

Bu akşam iftara yapacağım yemek.

oldukça lezzetli bir kebaptır.

malzemeler;
1 kg kuşbaşı et
2 çorba kaşığı Teremyağ
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet iri soğan
2 çorba kaşığı tatlı salça
4 adet orta boy patlıcan
4 adet yeşil biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

yapılışı;
Patlıcanları uzunlamasına dört parçaya böldükten sonra herbirini 4 parmak uzunluğunda doğrayın, yarım saat tuzlu suda bekletilerek acısını çıkarın. Süre sonunda patlıcanları sıkarak sudan çıkarın. Sıvı yağ ve Teremyağınla birlikte hafif kızartın. Aynı tavada doğranmış kuşbaşı eti bir kaç dakika kızartın. Aynı tavada ince boylamasına dilimlenmiş soğanları hafif pembeleştirin. Üzerine salçayı ve doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika çevirin. En son eti, tuzu ve biberi 2 bardak ılık suyu ilave ederek, kapağı kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirin. Patlıcanları da ilave ederek bir yarım saat daha pişirin. Servis yapın. *

Hanımlar beyler, din iman bir yana yani beni mazur görün bu nasıl bir lezzettir. Allahım sana geliyorun.

görsel

ölümüne yenilebilecek yemeklerden biridir.

Şanlı urfa'da sabah kahvaltısında bile yenilen yemektir.