bugün

özellikle kısıra ayrı bir lezzet katan bir tür sos.
antep yemeklerinin vazgeçilmezi ayrıca kolestrolü düşürme özelliği de vardir.
şeker hastalarına hergün yemeleri tavsiye edilen,salataların vazgeçilmezi,harika tadı olan pekmez.
makarnaya katıldığında da çok lezzetli olan sos.
nar ekşisine alışınca limon yetersiz gelmeye başlamaktadır.
salataya farklı bir lezzet katan, tatlımsı ekşi tadında süper sos. olmazsa olmazımız.
çiğ köfte ve ezme salatada lezzetini hissettiren vizkozitesi düşük akışkan
gavurdağı salatasının olmazsa olmazıdır.
nar pekmezi de denilen lezzet patlatıcı.
-rafet abi sözlükte bir dangalak herkese eksi veriyormuş
+ne eksisi lan?
-nar eksisi abi
+olm öküzsün sen ya
muhteşem tatlardandır.
işgüzar esnafımız ucuz pekmezle limon suyunu karıştırarak da satmaktadır. kolay kolay anlaşılamıyor.
süt tozundan yoğurt yapan vatandaşa da selam olsun.
ekşi narın suyunun içine doğranmamış soğan ve acı biber atıldıktan sonra üçte biri buharlaşıncaya kadar kaynatılan müthiş sıvı. özellikle havuç salatasının içine atıldığında harikalar yaratır.
suriye ve lubnan'lilarin sisesiden parmakla alinarak, sonra da o parmak yalanarak yenecek kadar guzel yaptiklari kutsal sivi.
gördüğüm en yoğun sıvılardan.
limondan daha fazla ağız sulandıran lezzet katıcı.
15-20 kg nar kaynatılarak 1litre elde edilen müthiş tat. dolma, kısır, zetinyaglı yaprak sarması ve her türlü salataya katılabilir.
hazır satılan nar ekşisi ile ev yapımı olan kıyaslanamaz bile. ev yapımı olan nar ekşisi daha koyu renkte ve daha katıdır.
karşısında ağzının sulanmadan durulamıyacağı süper üstü, salatanın kankisidir.
evde limonata vari bir şey olmadığında imdada yetişir. susuzluktan ve sıcaktan ölen kişi soğuk suyla, nar ekşisi ve biraz da şekeri iyice karıştırır. akabinde geçici bir süreliğine idare edilebilir bir tat elde edilir.
ekşi cins narların suyunun sıkılıp uzun süre kaynatılması ile elde edilir. hiçbir katkı maddesi içermez. bu tip nar ekşileri anadoluda kilosu 25-30 tl arasında bulunabilir tabi şanslıysanız. zira bu nar ekşisinin özel müşerileri vardır. markerlerde satılan nar ekşileri ise bu tadın ve faydanın cok uzağında olan ürünlerdir.
çiğköfte katili.
en cok dürümün yanında getirilen acılı ezmenin içine yakısan tattır.
çiğ köfteyi, salatayı, bulgur köftesini * farklı bir mertebeye taşır. fakat gözü kapalı kullanmamalıdır insan namzeti bunu, yani tadına bakmadan yemeğe tuz atmak refleksine nar ekşisinde sahip olmamak gerek. nar ekşisi ile tadılan gıdaları birde ondan yoksun tadıp safi tadlarına varmak gerekir.
antakya da reman* da denilen ve en iyi o yörede yapılan , en çok salataya yakışan bir nevi sos.
adını duyduğumda ağzımı sulandıran, çiğköfteyle ayrı bi tadı olan güzel bir sos.
hakkında yazılanları okurken ağzımı sulandıran salataların baş tacı.