zeytinyağı

erken hasat , taş baskı , normal ( siyah zeytinden ) olan türleri en çok tüketilen, üretilern türlerindendir. erken hasatta zeytinler henüz yeşilken toplanır ve yağı çıkartılır . olgun siyahın yağına göre pahalı ve yeşildir. erken hasatta 6-7 kg de 1 kg yağ çıkartılır. olgunlaşmış siyah zeytinde ise 4-5 kg de 1 kg... taş baskı türü ise zeytinlerin eski usul 2 değirmen taşı misali , o taşların arasında ezilerek yağının çıkartılma işlemidir. çok lezzetlidir. zeytin yağı alırken kokusu yağın kalitesini gösterir, altında biriken tortusu da aynı şekilde organik ve halis zeytin yağı olduğuna bir nebzede olsa kanıt olmaktadır.