soğutma

bir maddenin veya bir ortamın sıcaklığını onu çevreleyen hacim sıcaklığının altına indirmek ve orada muhafaza etmek üzere ısının alınması işlemidir. soğutma, başta gıdaların muhafaza edilmesinde kullanılmakla birlikte tıp alanında, uzay teknolojilerinde, kurutma işleminde ve laboratuar deneylerinde kullanılmaktadır. gıda muhafaza edilmesi işleminde en çok kullanılan soğutma sistemi, buhar sıkıştırmalı soğutma sistemidir. buhar sıkıştırmalı soğutma sistemi, kompresör, yoğunlaştırıcı (kondenser), genleşme valfi ve buharlaştırıcıdan (evaporatör) oluşur.
buhar sıkıştırmalı soğutma çevriminde ısının bir ortamdan alınarak başka bir ortama nakledilmesinde ara madde olarak kullanılan akışkana "soğutucu akışkan" denir. buhar sıkıştırmalı soğutma sisteminde soğutucu akışkan olarak kloroflor karbon ve hidrokloroflorokarbon gazlar kullanılmaktadır.