mutfak

aynı zamanda bir yemek kültürü ve disiplinlerini tanımlamak için kullanılır. dünyada bilinen mutfaklar ;
fransız, türk ve çin mutfaklarıdır. daha sonra iki yemeği olan bazı mutfaklar türediyse de işin ehli tarafından kabul görmezler. çünkü bir yemek kültürünün mutfak sayılmasının sebebi saray adabı gerektirmesidir. bu yüzden mesala bir italyan mutfağı diye bir şey pek kabul görmez. makarna ve pizza-salata bu işe yetmez.

mutfaklar o ülkenin saraylarında gelişir. saraylarda her türlü yemeği bilen aristokratlara zevkin doruğunu yaşatabilmek için aşçılar tüm yaratıcılıklarını kullanırlardı. bazı kabul gören, beğenilen yemekler o mutfağa girerdi. fransız mutfağı ve türk mutfağı 16-17 ve 18 inci yy larda gelişmiştir. çin mutfağı ise biraz daha eskidir.