bugün
- akraba evliliği bir özgürlüktür9
- rte türkiyenin geleceğinin garantisidir12
- ali koç11
- cinlerin musallat olma sebepleri17
- kur koruma ne demek10
- kadının kocasına ismi ile seslenmesi mekruhtur18
- icardi190519
- ellerim bos gonlum hos9
- gavsın 4 büyük meleğin özelliklerini taşıması9
- bizi tanrı değil bilim kurtaracak14
- irem derici'nin erkek sevdası13
- gideon reid morgan jj29
- jose mourinho20
- küresel ıkınmanın yahudi olması gerçeği14
- islam10
- meral akşener14
- bir insanın sizi sevmediğini nasıl anlarsınız12
- ctrlx ile adana sokaklarında gece vakti gezmek9
- anın görüntüsü16
- üstteki yazar hakkında fikrini söyle13
- allah'ın bizi yobazlarla imtihan ettiği gerçeği15
- arkadaşlar sizce bu bana yakışır mı8
- saraca silsüpüroğlu14
- tatvan belediyesinde rte'nin resminin indirilmesi36
- mustafa kemal atatürk8
- aktroll yazarları donuzlayıp umursamamak11
- herkesle iyi geçinmek12
- savaştaki ülkelerden daha fazla enflasyon olması15
- amerikan film klişeleri9
- namaz kılmayan türk değildir17
- esma bint mervan15
- fenerbahçe9
- atatürk'ün yabancılarla evliliği desteklememesi11
- aziz yıldırım ve ali koç'un canlı yayına çıkması43
- dursun özbek'in aziz yıldırım'a verdiği ayar9
- erkek sünnetine 18 yaş sınırı getirilmesi16
- maca sekiz8
- erkek erkeği siker mi15
- yazarların bira içme rekorları13
- bik bik'in gece kapısına gidip serenat yapmak14
- tezgahtarlık yapan doktora mezunu26
- aziz yıldırım12
- bir hafızın ateiste karşı müthiş açıklamaları9
- 9 haziran 2024 fenerbahçe başkan seçimi11
- kürt milliyetçiliğinin çok komik olması16
- akp nin iktidardan düştüğü gün13
- sözlükten hatun kaldırmak8
- iskilipli atıf hoca8
- ali koç ve aziz yıldırım başkanlık seçimi8
- giden gider9
Şu anda dünyanın en meşhur lokantası, ispanya'nın Katalunya özerk bölgesinde ve Fransa sınırına yakın bir yerde, Cala Montjoi Koyu'ndaki El Bulli.
Rezervasyon imkansız gibi. Sadece altı ay ve akşamları açıklar. Kapasite 50 kişilik falan. 500 bini kişi başvuruyor,
5 bini falan burayı ziyaret etme onuruna erişiyor.
Lokantanın iki sahibinden biri ve aşçısı Ferran Adria bir Katalan.Kendisini Salvador Dali geleneğinin mirasçısı ve o düzeyde bir sanatçı olarak görüyor.
Öyle de görülüyor Katalunya'da. ispanya'nın en doğusunda, Akdeniz'e kıyısı olan, Fransa'ya yakın özerk Katalan bölgesi hep sanat alanında yeniliklere açık, öncü bir bölge olmuş.
Katalunya'nın en büyük şehri olan Barselona ise, Madrid'den bile daha kozmopolit bir yer. 20'nci yüzyılın önde gelen sanatçılarından Salvador Dali ve Juan Miro Katalan. Picasso da Barselona'da yaşamış.
Genellikle Katalanlar dışa ve yeniliklere açık, misafirperver, yabancı dillere ve özellikle Fransızca konuşmaya yatkın ve bol seyahat eden kişiler.
Katalanlar her zaman iyi yemek yemişler çünkü coğrafi açıdan şanslılar. Bir yandan, Akdeniz kıyısında olmaları nedeniyle her türlü deniz mahsulü bol burada. Hormonsuz sebze ve meyve bulmak mümkün.
Öte yandan dağlık iç kesimlerde, yani Pirene Dağları ve civarında, hem hayvancılık yapılıyor hem de bol av eti var. Bir de nefis yaban mantarları... ispanya'nın en iyi yemek yenen ve ileride ele alacağımız diğer bölgesi, yani Bask bölgesinden farklı olarak, Katalunya'da rafine ve kaliteli mutfak denince akla hep Fransız mutfağı gelmiş. Mutfakta yenilikçilik akımı da 1980'lerde başlamış.
işin ilginci, akımı başlatan da şu anda Barselona'da bir Michelin yıldızlı ve Neichel adlı bir lokantası olan ve Fransa'nın Alsace bölgesinden gelen bir Fransız: Jean-Louis Neichel.
Kendisi bölge malzemelerini Fransız tekniğiyle birleştirerek yerelliğe ve mevsimselliğe önem veren bir mutfak yaratmış ve "Yeni Katalan mutfağı"nın öncüsü olmuş.
Ayni zamanda da Ferran Adria'nın hocası olmuş. Ferran Adria işte bu aşçının yanında yetişmiş çünkü Neichel, El Bulli'nin başaşçısı, Adria ise onun yardımcısıymış.
Adria'nın mutfak okulu deneyi yok. Tamamen alaylı. Fakir bir aileden geliyor. Çok haylaz olduğu için erken askere yollanmış ve askerdeyken mutfakta çalışmak zorunda kalmış.
Kabiliyetini ilk keşfeden kişi, ağzının tadını bilen bu gence yardım etmek isteyen ve askerlik sonrası ona referans vererek Barselona'da bir lokantaya yerleştiren bir komutan.
Adria'nın kısmeti aynı zamanda Katalunya'nın şansı. Kendisi Neichel ayrıldıktan sonra şef garson Julio Soler ile El Bulli'nin sahibi olmuş 1980'li yılların ortasında. Sonra da aklındaki yenilikleri uygulamaya başlayıp Fransa'nın ünlü rehberi ve yemekseverlerin kutsal kitabı Michelin'den üç yıldız koparmayı başarmış.
1990'ların sonunda 20'nci yüzyılın belki de en ünlü şefi, Fransız Joel Robuchon orada yemek yiyip El Bulli'yi dünyanın en iyi lokantası ilan edince Adria'nın şansı iyice açılmış.
Düşünün, Fransızlar kültürleri söz konusu olunca şoven bilinir ve en saygı duyulan Fransız şef "dünyanın en iyisi" payesini bir ispanyola veriyor.
Tabii bunu resmi payeler izlemiş. Katalan hükümetinin en yüksek hizmet nişanları falan. Günümüzde Katalan cumhurbaşkanı ve kabinenin önde gelenleri Adria ve El Bulli'nin artık uluslararası bir marka olduğunun farkındalar ve adamı şımartıyorlar.
http://www.milliyet.com.t...12/24/pazar/yazmilor.html
Rezervasyon imkansız gibi. Sadece altı ay ve akşamları açıklar. Kapasite 50 kişilik falan. 500 bini kişi başvuruyor,
5 bini falan burayı ziyaret etme onuruna erişiyor.
Lokantanın iki sahibinden biri ve aşçısı Ferran Adria bir Katalan.Kendisini Salvador Dali geleneğinin mirasçısı ve o düzeyde bir sanatçı olarak görüyor.
Öyle de görülüyor Katalunya'da. ispanya'nın en doğusunda, Akdeniz'e kıyısı olan, Fransa'ya yakın özerk Katalan bölgesi hep sanat alanında yeniliklere açık, öncü bir bölge olmuş.
Katalunya'nın en büyük şehri olan Barselona ise, Madrid'den bile daha kozmopolit bir yer. 20'nci yüzyılın önde gelen sanatçılarından Salvador Dali ve Juan Miro Katalan. Picasso da Barselona'da yaşamış.
Genellikle Katalanlar dışa ve yeniliklere açık, misafirperver, yabancı dillere ve özellikle Fransızca konuşmaya yatkın ve bol seyahat eden kişiler.
Katalanlar her zaman iyi yemek yemişler çünkü coğrafi açıdan şanslılar. Bir yandan, Akdeniz kıyısında olmaları nedeniyle her türlü deniz mahsulü bol burada. Hormonsuz sebze ve meyve bulmak mümkün.
Öte yandan dağlık iç kesimlerde, yani Pirene Dağları ve civarında, hem hayvancılık yapılıyor hem de bol av eti var. Bir de nefis yaban mantarları... ispanya'nın en iyi yemek yenen ve ileride ele alacağımız diğer bölgesi, yani Bask bölgesinden farklı olarak, Katalunya'da rafine ve kaliteli mutfak denince akla hep Fransız mutfağı gelmiş. Mutfakta yenilikçilik akımı da 1980'lerde başlamış.
işin ilginci, akımı başlatan da şu anda Barselona'da bir Michelin yıldızlı ve Neichel adlı bir lokantası olan ve Fransa'nın Alsace bölgesinden gelen bir Fransız: Jean-Louis Neichel.
Kendisi bölge malzemelerini Fransız tekniğiyle birleştirerek yerelliğe ve mevsimselliğe önem veren bir mutfak yaratmış ve "Yeni Katalan mutfağı"nın öncüsü olmuş.
Ayni zamanda da Ferran Adria'nın hocası olmuş. Ferran Adria işte bu aşçının yanında yetişmiş çünkü Neichel, El Bulli'nin başaşçısı, Adria ise onun yardımcısıymış.
Adria'nın mutfak okulu deneyi yok. Tamamen alaylı. Fakir bir aileden geliyor. Çok haylaz olduğu için erken askere yollanmış ve askerdeyken mutfakta çalışmak zorunda kalmış.
Kabiliyetini ilk keşfeden kişi, ağzının tadını bilen bu gence yardım etmek isteyen ve askerlik sonrası ona referans vererek Barselona'da bir lokantaya yerleştiren bir komutan.
Adria'nın kısmeti aynı zamanda Katalunya'nın şansı. Kendisi Neichel ayrıldıktan sonra şef garson Julio Soler ile El Bulli'nin sahibi olmuş 1980'li yılların ortasında. Sonra da aklındaki yenilikleri uygulamaya başlayıp Fransa'nın ünlü rehberi ve yemekseverlerin kutsal kitabı Michelin'den üç yıldız koparmayı başarmış.
1990'ların sonunda 20'nci yüzyılın belki de en ünlü şefi, Fransız Joel Robuchon orada yemek yiyip El Bulli'yi dünyanın en iyi lokantası ilan edince Adria'nın şansı iyice açılmış.
Düşünün, Fransızlar kültürleri söz konusu olunca şoven bilinir ve en saygı duyulan Fransız şef "dünyanın en iyisi" payesini bir ispanyola veriyor.
Tabii bunu resmi payeler izlemiş. Katalan hükümetinin en yüksek hizmet nişanları falan. Günümüzde Katalan cumhurbaşkanı ve kabinenin önde gelenleri Adria ve El Bulli'nin artık uluslararası bir marka olduğunun farkındalar ve adamı şımartıyorlar.
http://www.milliyet.com.t...12/24/pazar/yazmilor.html
sadece quintessentially üzerinden rezervasyon alan yer.
Geçtiğimiz günlerde, 2012'den itibaren iki yıl süreyle kapatılacağı açıklanan El Bulli, tekrar açılacağı 2014 yılında bir gastronomi merkezi haline gelecekmiş. anlaşılan 2014 yılına kadar ispanya'ya gidemicem. sağlık olsun bekleriz biz de.
senede sadece altı ay hizmet veriyor. öğlen servis yapılmıyor. rezervasyon için birkaç sene beklenebilir. mutfağını merak edenler için.
Gurmelerin masa bulabilmek için aylarca sıra beklediği dünyaca ünlü ispanyol restorant. Usta aşçı Ferran Adria tarafından, 24 yıl önce ülkenin kuzeydoğusunda orman ve deniz manzaralı küçük bir koyda kurulan restoran, yıllardır üç Michelin yıldızı taşıyarak kendi çapında bir rekorun sahibiydi. Fernan Adria, El Bulli'yi yılın 6 ayı sadece akşam yemeği için açık tutuyor, diğer yarısını ise yaratıcı yemek tarifleri üzerinde çalışarak geçiriyordu. El Bulli de müşteriler sipariş vermiyor, getirilen yemekleri şefin talimatına göre yiyordu. Her yıl yaklaşık 1 milyon rezervasyon talebi alan El Bulli'nin sadece 50 masası var ve müşteriler içki ve vergiler hariç kişi başı yaklaşık 400 dolar ödüyordu. Tüm bunlara rağmen Fernan Adria restoranını 2014'te El Bulli Yemek Akademisi olarak açmak üzere kapattı.
güncel Önemli Başlıklar