şarap yoksa üzüm yiyin

alkol almanın uzun ve emek isteyen yöntemidir. şöyle ki: bir salkım üzüm ağıza alınır ve çiğnenir ama kesinlikle yutulmaz, bu önemli, iyice suyu çıkartıldıktan sonra posası dışarı atılır. üzüm suyu ağızınız içinde bir kaç ay fermente olsun diye bekletilir. hava ile temas etmemelidir yoksa sirke olur. yıllanmış şarap elde etmek isteyenler bu süreyi yıl mertebesinde uzatabilirler.
ağzınızda tuttuğunuz üzüm suyu istediğiniz kıvama gelince yutabilirsiniz. afiyet olsun.
(bkz: ağızda şarap yapmak)